Holistisk hälsa

Kost & Näring

Träning & Återhämtning

EKO & Hållbart

Inspirationsbrev!

hälsotips och erbjudanden direkt i mailen!

 

Kampanjer på passion för hälsa

Kokossocker som alternativ för sötning

av | jun 5, 2017 | Hälsa, Kost & Näring | 2 Kommentarer

– Sidan innehåller reklam genom annonslänkar till Bodystore.com – 

Det finns mycket vi kan tacka kokosnöten för och alla livsmedel som den ger oss – kokosvatten, kokosmjölk, kokosvinäger, kokosmjöl, kokosflingor, kokoschips och inte minst den fantastiska kokosoljan. Av nektarn från kokospalmens blommor gör man dessutom det välsmakande kokossockret som är ett hälsosammare val än många andra sötningsalternativ.

Kokossocker som alternativ för sötning

Så gör man kokossocker

Kokossocker kommer från nektarn från kokospalmens blommor. Innan blommorna blivit kokosnötter tappas de på saven. Saven värms upp långsamt under omrörning i några timmar tills den nått en temperatur på cirka 80 grader. Därefter kristalliseras den och mals till kokossocker som får en karamellbrun färg. Genom det försiktiga behandlingssättet går inte näringen förlorad. Kokossockret är helt fritt från kemikalier och tillsatser. Det är ungefär lika söt som vitt socker och kan ersätta vanligt socker rakt av i all typ av matlagning och bakning. Smaken påminner om farin och har inte någon smak av kokos som man skulle kunna tro.

Näringen i kokossocker

Till skillnad från vitt socker, är kokossocker inte helt tomma kalorier. Man hittar bland annat näringsämnen som järn, zink, kalcium, kalium, kortkedjiga fettsyror, antioxidanter och en fiber känd som inulin (1). Enligt nutrition Research Institute (FNRI) (2) finns det även en anständig mängd fytonäringsämnen i kokossocker, speciellt polyfenoler i form av flavonoider och anthocyanidiner. Det gör kokossocker till ett bättre alternativ än vitt socker och många andra sötningsalternativ.

Kokossocker kan bidra till ett jämnare blodsocker

Kokossocker har ett GI-värde på ungefär 35, till skillnad från vitt socker som ligger på 97. Det betyder att kokossocker inte höjer blodsockret lika mycket som vitt socker. Kokossocker och kokosnektar innehåller som nämnt fibern inulin som ger en långsammare glukosabsorption, vilket har fördelar för att hålla blodsockret stabilt.

Forskning visar att inulin kan bidra till att minska absorptionen av glukos, och därmed hålla glukosnivåerna under kontroll (3). En studie som utfördes av Institutionen för biokemi och dietterapi vid Tabriz University of Medical Sciences Nutrition Research Center, visar att det kan vara ett alternativ av sötning vid typ 2-diabetes (4). Amerikanska Diabetesföreningen har även erkänt kokossocker som ett godkänt alternativ av sötning vid diabetes (5).

Godkänd sötning vid Paleokost

Om du äter Paleokost så är kokossocker ett alternativ av sötning som du kan använda dig av enligt Ultimate Paleo Guide (6). Det är dock ett gränsfall eftersom det är en bearbetad form av kokosnötblomman. Man tror dock att det kan ha använts under den paleolitiska tiden, vilket är en del av argumentet för varför det är ok vid paleokost. Kokossirap är kanske ännu lite närmare Paleo för den som håller en striktare Paleo-livsstil.

Bra för tarmfloran

Den vattenlösliga fibern inulin är inte bara bra för blodsockret, utan fungerar även som mat för de goda tarmbakterierna (7). På så sätt gynnar inulin en balanserad tarmflora, vilket har betydelse för vår mag- och tarmhälsa.

Ta det lugnt med sötning

Oavsett vilken sötning man använder så ska man aldrig överdriva intaget, utan äta med moderation. Kokossocker är inget undantag. Utan tvekan är det dock ett bättre alternativ till vitt socker och många andra sötningsalternativ. Jag vill även påpeka att kokossocker innehåller mer eller mindre lika mycket kalorier som vitt socker, så det har inga fördelar för viktkontroll, mer än att det inte höjer blodsockret lika mycket. Vill man ha en kalorifri sötning kan t.ex. sukrin eller fibersirap vara mer passande.

 

Återförsäljare av ekologiskt kokossocker hittar du här

 

Källor och Referenser:

(1) Coconut Sugar: Healthier Sweetener or Another Pretty Name for Sugar? http://www.huffingtonpost.com/jj-virgin/coconut-sugar-healthier-s_b_5669084.html

(2) FNRI health benefits of coconut suger –  http://www.pca.da.gov.ph/coconutrde/images/sugarpdfs/TPTrinidad_FNRI.pdf

(3) The water-soluble extract of chicory reduces glucose uptake from the perfused jejunum in rats – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8814212

(4)  Effects of high performance inulin supplementation on glycemic control and antioxidant status in women with type 2 diabetes.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23641355

(5) American diabetes association -http://www.diabetes.org/food-and-fitness/food/what-can-i-eat/making-healthy-food-choices/coconut-palm-sugar.html?referrer=https://www.google.com/

(6) Ulitmate paleo guide, coconut suger – https://ultimatepaleoguide.com/is-coconut-sugarcoconut-nectar-paleo/

(7) Inulin and oligofructose: what are they – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10395607

 

 

Relaterade inlägg:

Följ mig på Instagram för mer inspiration för en hälsosam livsstil.

Gilla/följ mig på Facebook där jag fyller flödet med nya inlägg och gamla favoriter.

Du kan även följa mig på Bloglovin och Pinterest där du kan spara inlägg som är intressanta för dig.

2 Kommentarer

  1. Fredrik

    Bra och intressant information!

    Svara

Trackbacks/Pingbacks

  1. Äppeldessert på ugnsbakade hela äpplen med en ljuvlig smak av kokos... - - […] ugnsbakade äpplen innehåller inget raffinerat socker. Istället har jag använt mig av kokossocker som har en ljuvligt knäckig smak.…

Lämna ett svar till Fredrik Avbryt svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.

Mikaela Bjerring

Jag som skriver heter Mikaela Bjerring och bor i Malmö. Jag är utbildad kost- och näringsterapeut och har en förkärlek till ekologiskt och naturligt med fokus på en antiinflammatorisk livsstil. Läs mer om mig här

Hälsoarkiv

Bloggarkiv

Annonser

Facebook

Antiinflammatorisk kost

Kronisk inflammation är starkt förknippat med autoimmuna och kroniska sjukdomar. Genom rätt kostval och livsstil kan vi hjälpa oss själva till bättre hälsa och förebygga framtida hälsoproblem. Läs mer…

Höja serotoninet naturligt

Serotoninets funktion i kroppen är starkt förknippat med välbefinnandet och humöret. Vi måste helt enkelt ha en bra balans av denna betydelsefulla signalsubstans i kroppen för att må bra. Läs mer

Stödja lymfsystemet

Lymfsystemet är kroppens reningsverk och ansvarar för att transportera bort avfall från vävnader och mjukdelar. Det är en mycket viktig del av vårt cirkulationssystem och immunsystem. Läs mer

L-lysin vid munsår

Munsår som orsakas av herpesviruset är ofarligt, men det kan vara både besvärande och pinsamt. Genom studier har man sett att aminosyran L-lysin potentiellt kan minska antalet utbrott och tiden som munsåret är aktivt. Läs mer

Stödja immunförsvaret

Det finns mycket man kan göra för att stödja sitt immunsystem så det kan fungera effektiv. På så sätt ger man kroppen bra förutsättningar för att kunna strida tillbaka mot inkräktande virus och bakterier. Läs mer…

Stödja tarmfloran och maghälsan

Att magen och tarmsystemet fungerar optimalt och att tarmfloran är i balans är A och O för en bra hälsa. Det påverkar i hög grad immunsystemets utveckling och funktion. Det minskar även risken för  en rad hälsoproblem. Läs mer

Close