Gör din egen kimchi (veganskt recept)

- Sidan innehåller reklam genom annonslänkar till Bodystore -

by Mikaela Bjerring on 19 augusti, 2019 · 6 comments

in IFD - Antiinflammatorisk kost, Kost, Recept, Vegansk / Vegetarisk kost

I Korea serveras den traditionella rätten kimchi som ett tillbehör till nästan alla måltider. Namnet betyder syrat guld på koreanska och det är kort och gott syrad salladskål med chili som ger en het och kryddig smak. Kimchi är riktigt välsmakande, passar till det mesta och dessutom gör de nyttiga mjölksyrabakterierna gott för mage och tarm. Ofta använder man fisk- eller räksås i kimchi, men receptet som jag delar med mig av idag är en vegansk variant.

Göra egen kimchi (vegansk recept)

Genom att inkludera fermenterade livsmedel i sin kosthållning får man i sig nyttiga mjölksyrabakterier som bidrar till en balanserad bakterieflora i mag-tarmsystemet. Det gynnar även näringsupptaget och hjälper till att bryta ner protein och fett i maten.

Chilin man brukar använda i kimchi är gochugaru, vilket är koreansk rödpeppar med borttagna kärnor som är torkad och grovmald. Smaken är het, lite rökig och söt. Gochugaru finns att köpa i välsorterade kryddbutiker och asiatiska affärer. Det går även utmärkt att använda andra typer av chili och sambal oelek tycker jag själv ger en mycket god smak.

Detta behöver du:

Redskap:

  • Skål
  • Kniv
  • Rivjärn
  • 1,5-liters burk med gummiring och bygellås

Diska alla redskap noga och häll kokande vatten över för att eliminera oönskade bakterier. Hygien är otroligt viktigt när man fermenterar mat.

Gör så här:

  1. Skölj salladskålen noga och skär i större bitar som är cirka 3 cm breda.
  2. Lägg den strimlade salladskålen i en skål. Strö över saltet, massera in det ordentligt och tryck till den. Låt kålen sedan stå och vätska sig i ett par timmar. Rör om och tryckt till kålen ett par gånger under processen.
  3. Skär salladslöken i mindre bitar. Skala vitlöken och ingefäran och riv fint med hjälp av ett rivjärn. Blanda salladslöken, vitlöken, ingefäran, chilin och kokossirapen till en pasta.
  4. Rör ner pastan i salladskålen med vätskan som den gett ifrån sig och se till att alla bitar täcks.
  5. Lägg över salladskålen i en väl rengjord burk med gummiring och bygellås. Tryck ner kålen ordentligt och se till att all vätska kommer med. Det är viktigt att kålen ligger under vätskan. Lägg gärna på en tyngd på toppen som keramiska stenar eller liknande för att hålla kålen nere under vätskan.
  6. Nu ska burken stå i rumstemperatur i 2-5 dagar. Ju längre den får stå, desto mer utvecklas smaken och syrligheten. Vädra en gång om dagen. Det gör du genom att spänna av locket så pass mycket att du lättar på trycket utan att släppa in syre. Kommer det in syre kan fel bakterier börja växa till sig.
  7. Efter 2-5 dagar ställer du in burken i kylen där den får stå och mogna i ytterligare 2-5 dagar innan du äter den. Kimchin håller sig därefter bra i ett par månader.

Relaterade inlägg:

 

{ 6 comments }

Glutenfria rödbetswraps

augusti 15, 2019 Blogg

Dessa glutenfria och fiberrika rödbetswraps är mjuka till konsistensen och håller ihop galant när dom rullas. Fyll dom med en fräsch sallad, grillade grönsaker eller servera som ett alternativ till tortillas på tex-mex kvällen. Detta behöver du (8 st bröd): 2 msk fiberhusk 2 msk linfrön 4 msk chiafrön 3 dl rödbetsjuice 6 msk glutenfri […]

Läs hela artikeln

Så gör du ringblomsolja

augusti 12, 2019 Ansiktsvård

Ringblomsolja är en riktigt fin universalprodukt. Det är definitivt en sådan produkt som alla kan dra nytta av och som har en självklar plats i varje husapotek. Den kan även vara räddaren vid en lång rad hudproblem. Här följer hur du enkelt gör din egen ringblomsolja, samt hur och när du kan ha användning för […]

Läs hela artikeln

Aktivt kol för hår och hudvård

augusti 8, 2019 Ansiktsvård

Aktivt kol är idag en flitigt använd ingrediens inom hälsa och skönhet, men det är inget nytt. Faktum är att användningen av det svarta pulvret går så långt tillbaka som minst 2500 år. Det är dess förmåga att dra till sig toxiner, föroreningar, kemikalier och smuts som gör det så unikt och uppskattat. Här följer […]

Läs hela artikeln

Nyttigt gelégodis med agar agar

augusti 5, 2019 Blogg

Detta hemgjorda gelégodis är lika populärt bland vuxna som hos barn. Ett nyttigare alternativ som dessutom är väldigt enkelt att göra. Smaken kommer från saften av frukter och bär och gelékonsistensen får det från det veganska geleringsmedlet agar agar. Här har jag gjort två olika smaker, mango och hallon, men du kan såklart använda vilka […]

Läs hela artikeln