– Sidan innehåller reklam genom annonslänkar till Bokus –
Paleo är kort för paleolitisk kost eller paleolitikum även kallat stenålderskost. Den är baserad på vad vi åt förr när vi var jägare och samlare, tidsepoken innan jordbruket. Betoningen ligger alltså på att äta ursprungsmaten som naturen har skapat. Den kost som vi är konstruerade av och biologiskt anpassade för.
Artikelns innehåll:
- Vad är Paleo?
- Livsmedel att äta vid paleo
- Livsmedel att undvika vid paleo
- Att komma igång med paleolitisk kost
Vad är Paleo?
Paleo, eller paleolitisk kost, är en kosthållning som fokuserar på mat som människan åt före jordbrukets intåg. Vi levde då på mat som man kunde fånga i naturen och samla från mark, träd och buskar. Inget odlades och inga djur hölls som boskap.
Maten ska vara naturlig, oprocessad, utan tillsatser och av bra kvalitet. Följande är alltid att föredra: vilt, ekologiskt, biodynamiskt, kravmärkt, gräsbetande, närproducerade råvaror efter säsong, fisk och skaldjur från rena vatten, etc.
Det handlar helt enkelt om rena och naturliga råvaror som är hållbart framtagna. Det finns såklart även en ekonomisk verklighet, där det inte alltid är möjligt att köpa ekologiskt. Lär dig helt enkelt vilka livsmedel som är mest behandlade och besprutade och gör dessa till en prioritering att välja eko.
Paleolitisk kost är generellt mycket näringstät, antiinflammatorisk och kan ha stora fördelar för stabilare blodsocker, bra insulinnivåer och blodfetter.
Här följer en lista i stora drag om vad man bör inkludera i sin kost, samt vad man vill undvika när man äter enligt paleo.
Livsmedel att äta vid paleo:
- Grönsaker
- Rotfrukter
- Svamp
- Kött (gärna vilt)
- Fågel
- Fisk
- Skaldjur
- Inälvsmat
- Ägg
- Fetter: Smör, Ghee (klarnat smör), kokosolja, olivolja, avokadoolja, kallpressade nöt- och fröoljor
- Frukt
- Bär
- Nötter och fröer
- Drycker: vatten, kaffe, te, kokosvatten och färskpressade fruktjuicer
- Örter, kryddor, havssalt
- Bovete
- Quinoa
- Kokossocker, kokossirap, honung och lönnsirap (i begränsad mängd)
Livsmedel att undvika vid paleo:
- Spannmål
- Mejeriprodukter
- Baljväxter
- Soja
- Vitt socker och sötningsmedel
- Processade livsmedel
- Bordssalt (bergssalt)
Att komma igång med paleolitisk kost
För dig som är intresserad av att få en djupare förståelse om vad paleolitisk kost faktiskt är, kan jag rekommendera boken ”Paleo för nybörjare” av Martin Lindström. Genom boken så kommer du att få en bra vägledning, nya insikter och massor av inspiration. En annan bra bok med fokus på recept är ”Jonas Paleokök” skriven av TV-kocken Jonas Lundgren. Här delar han med sig av sina bästa nordiska paleo-recept.
Oavsett om man väljer att äta enligt paleo eller någon annan kosthållning så bör man alltid lyssna på sin kropp och vad den mår bra av. Man behöver ha en förståelse för att det man äter dagligen påverkar hälsan på många nivåer: vikten, tarmfloran, immunsystemet, hormonerna, hjärnan och hälsan som helhet. Det handlar inte om någon tillfällig och kortvarig diet, utan att hitta en livslång kosthållning och livsstil som möter ens individuella behov. På så sätt kan man leva ett så friskt liv som möjligt.
Relaterade inlägg:
