Vissa örter och livsmedel har en bitter smak som kanske inte alltid är så uppskattat smakmässigt, men det är väldigt välgörande. Bitterämnen hjälper nämligen till att stimulera salivutsöndringen och sätter igång produktionen av galla, bukspott och matsmältningsenzymer. Genom att inkludera bitterörter i sin kost kan man stödja hela matsmältningssystemet.
