– Sidan innehåller reklam genom annonslänkar till Bodystore.com –

Dessa jordnötsbollar är så enkla att göra. Dom innehåller endast 4 ingredienser och du blandar ihop dom på några minuter. Veganska och fria från vitt socker. Dessutom är dom riktigt, riktigt goda.

Ingredienser för jordnötsbollar:

• 1 1/2 dl jordnötssmör
• 2/3 dl mandelmjöl
• Cirka 1/2 dl fibersirap eller kokossirap (smaka av tills du fått en sötma som tilltalar dig)
• 1 krm vaniljpulver

Gör så här:

1. Mät upp samtliga ingredienser i en skål: jordnötssmör, mandelmjöl, sirap och vaniljpulver. Tänk på att röra om i jordnötssmöret innan nu mäter upp det, eftersom fettet lägger sig på ytan.
2. Jobba ihop till en deg och ställ därefter in den i kylskåpet en halvtimme så den blir lite fastare. Degen ska vara rätt så klibbig i konsistensen, men om den skulle kännas allt för klibbig kan du tillsätta lite mer mandelmjöl
3. Forma bollar av degen i önskad storlek och rulla dom i lite mandelmjöl.
4. Förvara dina jordnötsbollar i kylskåpet i en lufttät matlåda.

Tänk på att ett bra jordnötssmör inte ska innehålla något annat än jordnötter (helst ekologiska) och eventuellt lite havssalt eller himalayasalt.

Jordnöten som livsmedel

Jordnöten (Arachis hypogaea) har sitt ursprung i Sydamerika. Det är trots namnet inte en nöt, utan en baljväxt som är släkt med linser, bönor och ärtor som samtliga tillhör familjen ärtväxter. Jordnötens näringsinnehåll och struktur påminner dock mycket om nötter.

När det kommer till näringsinnehållet består 100 g torkade jordnötter av ungefär 26 g protein och 8 g fiber. De innehåller en betydande mängd av vitaminerna tiamin, niacin, B6 och E, samt mineralerna fosfor, järn, kalium, magnesium och zink (1). Man hittar även en generös mängd antioxidanter så som resveratrol, isoflavoner och fytosteroler. Dessa antioxidanter finns dock mest koncentrerade i skalet på orostade jordnötter (2).

Jordnötter är även rika på fett, cirka 49 %. Mättade fettsyror utgör ungefär 7 %, enkelomättade fettsyror 25 % och fleromättade fettsyror runt 16 % (linolsyra) (1).

Källor och referenser:

(1) Näringsinnehållet av jordnötter: https://www7.slv.se/SokNaringsinnehall/Home/FoodDetails/1560?sokord=jordn%C3%B6tter&soktyp=1&kategoriId=

(2) Polyphenols from peanut skins and their free radical-scavenging effects. 2004 Aug;65(16):2391-9. doi: 10.1016/j.phytochem.2004.06.026. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15381013/

Relaterade inlägg:

• Vad är näringsjäst och hur används den?
• Därför väljer många att dricka kokskaffe “fettkaffe”
• Orsak, symtom och test av B12-brist
• Därför behöver kroppen tillräckligt med zink