– Sidan innehåller reklam genom annonslänkar till Svensk hälsokost och Bodystore.com –

Overnight bovetegröt är en enkel, snabb och riktigt god frukost eller ett mättande mellanmål. Du blandar ihop den på kvällen och låter den stå i kylskåpet över natten. Perfekt när man vill göra det enkelt för sig nästa dag.

Ingredienser för Overnight bovetegröt:

• 1 dl boveteflingor
• 1/2 dl riven kokos
• 1 msk chiafrön
• 1/2 dl blåbär
• 2 dl kokosmjölk
• 1 nypa oraffinerat havssalt
• 1 tsk sötning som t.ex. kokossocker (kan uteslutas)

Så här gör du:

1. Mixa kokosmjölken med blåbären.
2. Mät upp boveteflingor, riven kokos, chiafrön, havssalt och eventuellt sötning i en skål. Tillsätt kokosmjölken som du mixade med blåbär och rör om tills allt blandats väl.
3. Täck över skålen och ställ in den i kylskåpet så den får stå till sig över natten.
4. Toppa med blåbär och eventuellt lite kokosgrädde innan servering.

Örten bovete som livsmedel

Bovete är trots sitt namn inte släkt med vete och det är inte heller ett sädesslag. Det är en ört som är nära släkt med ängsyra och rabarber. Namnet har den fått från nederländskans boekweit som betyder bok-vete, eftersom kornen liknar bokollon och smaken och användningen påminner om vete. På grund av att bovete är naturligt glutenfritt och lättsmält för magen har det kommit att bli ett populärt livsmedel.

Bovete finns att köpa som helt bovete, bovetemjöl, groddat bovetemjöl, bovetepuffar och inte minst boveteflingor.

Helt bovete kan genom kokning ersätta till exempel ris eller bulgur. Det är även gott att strö över salladen eller göra gröt av. Bovetemjöl kan användas för att baka bröd eller göra pannkakor. Puffat bovete är gott att strö över yoghurten eller använda för bakning/desserter. Boveteflingor kan man göra gröt av, använda i bakning, bröd och pannkakor. Med andra ord är det ett riktigt användbart livsmedel med en angenäm smak som är lätt att uppskatta.

Bovete innehåller en betydande mängd vitaminer och mineraler så som folat, B1 (tiamin), B3 (niacin), B6 (pyridoxin), fosfor, järn, kalium, magnesium och zink (1). Man hittar även antioxidanter som till exempel rutin, quercetin och D-chiro-inositol (2) (3).

Vidare innehåller bovete även en del fibrer och cirka 12 % protein (4). På grund av den välbalanserade aminosyraprofilen är proteinet i bovete av hög kvalité. Det är också en bra källa till aminosyrorna lysin och tryptofan (4). I kroppen är tryptofan involverad i tillverkningen av signalsubstanserna seratonin och melatonin som har betydelse för sömn, avslappning och stämningsläge.

Källor och Referenser:

(1) Bovete näringsinnehåll: http://matkalkyl.se/se-bovetehelaelkrossadekorn.php

(2) Application of near-infrared reflectance spectroscopy to the evaluation of rutin and D-chiro-Inositol contents in tartary buckwheat. J Agric Food Chem. 2008 Feb 13;56(3):761-4. doi: 10.1021/jf072453u. Epub 2008 Jan 1. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18167074/

(3) Tartary Buckwheat (Fagopyrum tataricum Gaertn.) as a Source of Dietary Rutin and Quercitrin. J. Agric. Food Chem. 2003, 51, 6452−6455. http://biotechnology.sxu.edu.cn/docs/20100521094500428613.pdf

(4) Chemical composition and protein quality of buckwheat (Fagopyrum esculentum Moench). https://link.springer.com/article/10.1007/BF01094020

Relaterade inlägg:

• Den glutenfria örten bovete
• Recept på glutenfria bovetefrallor
• Näringsämnen att ha koll på som vegan/vegetarian
• Orsak, symtom och test av B12-brist