Glutenfria mandel- och chokladmuffins

Här följer ett recept på ljuvligt goda chokladmuffins som är både glutenfria och laktosfria. Detta är verkligen muffins för chokladälskaren i allra högsta grad. Enkla att göra och en sann fröjd för smaklökarna.

Detta behöver du (ca 8 st):

• 3 ägg
• 1 1/2 dl kokossocker
• 1 dl kokosolja
• 3 dl mandelmjöl
• 1 tsk bakpulver
• 1 1/2 tsk stött kardemumma
• 1 dl kakaopulver
• 1 1/2 tsk vaniljpulver
• 50 gram mörk choklad (laktosfri om man nu vill ha helt laktosfritt)

Så här gör du:

1. Börja med att sätta ugnen på 200 grader.
2. Grovhacka den mörka chokladen.
3. Vispa ägg och kokossocker poröst.
4. Tillsätt mandelmjöl, kakao, kardemumma, vaniljsocker, bakpulver och blanda väl.
5. Rör ner kokosoljan och de hackade chokladbitarna.
6. Häll upp smeten i 8 muffinsformar. Det bästa är att använda sig av en muffinsplåt, annars finns det risk för att smeten flyter ut i formarna.
7. Grädda i ca 20 minuter i mitten av ugnen tills dom har fått fin färg.

Relaterade inlägg:

• Så enkelt gör du egen mandel- och nötmjölk
• Recept på energibars med frukt och nötter
• Hemmagjord jordnötsfudge
• Nyttigare variant av chokladbollar