– Sidan innehåller reklam genom annonslänkar till Svensk hälsokost –

Grönkålssoppa med röda linser är en av mina absolut favoritsoppor. Dels älskar jag grönkål i alla dess former och sen blir den så smakrik. Dom röda linserna gör även soppan matigare och mer proteinrik. En riktigt god och värmande soppa som dessutom är enkel att göra.

Ingredienser för grönkålssoppa med röda linser:

• 450 g grönkål
• 1 gul lök
• 1-2 vitlöksklyftor
• 1-2 msk olja (jag använder smakneutral kokosolja)
• 3 dl röda linser
• 1 1/2 liter vatten
• 2 st buljongtärningar eller motsvarande (jag kan rekommendera Biofoods grönsaksbuljong)
• 2 krm mald muskotnöt
• 2-3 dl havregrädde
• Havssalt och svartpeppar efter tycke

Kort om grönkål

Grönkål (Brassica oleracea var. sabellica) tillhör familjen kålväxter. Det är en cruciferous grönsak som är nära besläktad med andra sorters bladkål, samt vitkål, rödkål, broccoli, blomkål och brysselkål.

Det är en relativt lättodlad grönsak och en vinterhärdig växt som trivs i kallare klimat. Den tål både snö och kyla och klarar temperaturer upp till 20 minusgrader. 

Grönkål är en bra källa till kostfiber och innehåller en lång rad vitaminer och mineraler. Speciellt rik är den på vitaminerna C, K och A (1). Den innehåller även generöst med antioxidanter i form av flavonoider och polyfenoler (2).

Det finns många olika sorters grönkål. Bladen kan vara gröna eller lila, släta eller krusiga. Den vanligaste typen av grönkål är den med krusiga blad som även kallas kruskål.

Grönkål har sitt ursprung i östra Medelhavsområdet och Anatolien, där den odlats som mat sedan 2000 f.Kr (3). Kål med krusblad fanns redan i Grekland runt 300 f.Kr tillsammans med andra plattbladiga sorter. Dessa former av grönkål som av romarna kallades Sabellian, anses vara förfäder till modern grönkål. Den tidigaste registreringen av kål i Västeuropa är från 1200-talet (3). Först på 1800-talet introducerade ryska handlare grönkål till Kanada och USA. Mer om grönkål kan du läsa i inlägget ”Den nyttiga grönkålen”.

Relaterade inlägg:

• Matig grönkålssallad med senapsdressing & valnötter
• Recept på grönkålspesto (kan göras vegan)
• Krispiga grönkålschips
• Guide: Så väljer du rätt tillskott av magnesium