– Sidan innehåller reklam genom annonslänkar till Bodystore.com –

Snabb gurkkimchi är en kryddig, smakrik koreansk sallad. Den här versionen är egentligen inte riktig kimchi eftersom den inte är fermenterad. Det är snarare en snabbpicklad gurksallad som är klar att ätas efter bara 30 minuter. Ett riktigt gott tillbehör till väldigt mycket.

Kort om gurkkimchi

Om du gillar asiatiska smaker och kimchi så kommer du att älska den här gurksalladen. Gurkkimchi har en krispig konsistens och är väldigt smakrik. Risvinägern bidrar med syra, medan den koreanska chilin ger en het och lite rökig smak. Tamarisojan tillför sälta och umami och sesamoljan/sesamfröna en nötig smak.

Som sagt är det inte en riktig kimchi eftersom den inte fermenteras, men den brukar ibland kallas för snabb gurkkimchi. Det rätta namnet på denna maträtt är Oi Muchim, som översatt blir kryddig gurksallad. Det är en fantastisk vegansk kimchiersättning, speciellt om du vill kunna äta den direkt.

Ingredienser för snabb gurkkimchi:

• 1 stor gurka
• 1/2 msk havssalt
• 1/2 stor rödlök eller 1 liten rödlök
• 2-3 vårlökar

Dressing:

• 1-2 vitlöksklyftor (pressade eller finhackade)
• 2 msk Gochugaru (koreansk chili) (du kan läsa mer om den längre ner)
• 2 msk risvinäger
• 1 msk tamarisoja
• 1/2 msk kallpressad sesamolja
• 1 msk lättrostade sesamfrön

Så här gör du snabb gurkkimchi:

1. Dela gurkan på längden och skiva den i ungefär 1/2 cm tjocka skivor.
2. Lägg gurkan i en skål och strö över 1/2 msk havssalt. Låt den sedan stå i 20-30 minuter så saltet får tid att dra ut vätska.
3. Häll ut vätskan som saltet dragit ut från gurkan och skölj av gurkskivorna snabbt i kallt vatten för att få bort överskottet av salt.
4. Strimla både den vita och gröna delen av vårlöken. Dela rödlöken i fyra delar och skär den i riktigt tunna skivor.
5. Rosta sesamfröna i en torr stekpanna tills gyllene.
6. Blanda ihop dressingen i en separat skål.
7. Lägg gurkan, vårlöken och rödlöken i en skål. Häll på dressingen och blanda ihop väl.
8. Låt din gurkkimchi stå till sig i kylskåpet i minst 20-30 minuter innan servering. Det gör att smakerna hinner utvecklas mer.

Vad skiljer gochugaru från annan chili?

Gochugaru är en specifik typ av koreansk chili med en textur av grovmalet chilipulver. Smaken är fylligare, lite rökig och fruktig och mer robust jämfört med vanliga chiliflingor. Denna typ av chili bidrar alltså inte bara med hetta, utan även mycket smak.

Det finns olika typer av gochugaru. ”Deolmaewoon gochugaru” är en mildare typ, medan ”Maewoon gochugaru” är den hetaste.

Gochugaru finns att köpa i asiatiska butiker. Har din lokala matbutik en stor asiatisk matavdelningen, så kanske du till och med hittar den där. Om du inte får tag på den kan du ersätta med 50/50 vanliga chiliflingor och chipotle chilipulver som du kör några sekunder i mixern för att få rätt konsistens.

Relaterade inlägg:

• Så påverkar tarmfloran sköldkörteln
• Att stödja tarmfloran och maghälsan
• Snabbpicklad rödlök utan socker
• Vad är näringsjäst och hur används den?