– Sidan innehåller reklam genom annonslänkar till Svensk hälsokost och Meds –

De flesta vet att alger är näringsrik och bra mat. Men från makroalger som dulse och wakame till mikroalger som spirulina och chlorella, så kan det vara svårt att skilja på de olika alternativen. Här följer därför en guide för ätbara alger uppdelat i två inlägg – deras näringsinnehåll, hur de kan användas och tillredas.

Ätbara alger

Ätbara alger är näringsrika havsväxter rika på mineraler, vitaminer och aminosyror. De kan användas torkade, färska eller rostade i olika maträtter för att förhöja smaken. Många alger räknas även som superfood och säljs som hälsokost och kosttillskott.

I den här artikeln kan du läsa om:

• Kelp – Kombu
• Nori
• Algolja – Algomega3
• Chlorella
• Arame

Kelp – Kombu

Kelp är en typ av tång som tillhör gruppen brunalger. Det är en havsalg som växer i klara, näringsrika vatten på cirka 15-25 meters djup i en temperatur under 20 °C. Som livsmedel går kelp ofta under det japanska namnet kombu.

Kelp är naturligt rikt på aminosyran glutaminsyra som ger upphov till det som kallas för umami, den femte grundsmaken. Algen innehåller generöst med mineraler som kalcium, zink, koppar, fosfor och framförallt jod, samt vitaminer som A, B, C, E och K.

Kombu används främst för att göra den klassiska japanska buljongen dashi som kan tillföra en god smak i en mängd olika maträtter. Kombu kan även ätas färsk, inlagd eller kokas och tillsättas i soppor, grytor och såser.

Den är känd för att vara bra för matsmältningen och kan med fördel tillsättas när man kokar bönor och andra baljväxter för att göra dom mer lättsmälta. Ur kelp tillverkas också alginat som används som ett förtjockningsmedel inom livsmedelsindustrin.

Som livsmedel finns kombu att köpa som torkad. Kelp används ofta som en ingrediens i örtsalt och säljs som ett naturligt jod-tillskott.

Här kan du köpa:

• Algaran Irländsk Kelp/Kombu Raw & Eko
• Renée Voltaire Dashibuljong Shiitake & Kombu
• Mother Earth Kelppulver Raw & Eko
• Healthwell Jod Kelp tabletter

Nori

Nori är en rödalg som tillhör släktet Porphyra, som när den torkas och rostas får en mörkgrön färg. Det är också så som de flesta av oss känner till nori när vi köper algen i tunna ark. Det är en av de mest uppskattade matalger och en välbekant smak för alla som någon gång ätit sushi eller misosoppa. Man kan även riva mindre bitar av nori och använda för att krydda grytor, soppor, nudelrätter och sallader.

Näringsmässigt är den som alla ätbara alger rik på mineraler och en bra källa till zink, selen, koppar, kalcium och järn. Man hittar även en betydande mängd vitaminer som A, B1, B2, B12, C och E. Nori innehåller faktiskt mera C-vitamin än apelsiner. Nori finns att köpa i de flesta livsmedelsbutiker.

Algolja – Algomega3

Från mikroalger som havsalgen Schizochytrium sp, tillverkar man algolja som är en mycket bra vegansk källa till omega-3-fettsyror. Alger är även den enda vegetabiliska källan till DHA och EPA, till skillnad från andra vegetabiliska källor som endast innehåller moderfettsyran ALA. I kroppen kan ALA omvandlas till EPA och DHA till viss del, men inte så effektivt. Det betyder att det är bäst att få i sig alla tre former av omega-3.

Odlingar av alger som används till att framställa algomega3 sker i kontrollerade bassänger och påverkar därför varken det marina ekosystemet, havens fiskbestånd eller deras naturliga näringskällor. Det gör Algolja till ett miljövänligt, rent och ett mer hållbart alternativ jämfört med fiskolja.

Här kan du köpa:

• Holistic Omega-3 Vegan Algolja
• Helhetshälsa AlgOmega3
• Healthwell AlgOmega3
• Elexir Pharma Omega-3 Vegansk

Chlorella

Chlorella är en encellig grön mikroalg som växer i sötvatten. Man vet att den har funnits i miljarder år och ska vara en av de första växter som existerade på jorden. Näringsinnehållet är mer än imponerande. Chlorella är en kraftfull källa till DNA och RNA, och är den växt som innehåller mest klorofyll.

Algen består till cirka 60 procent av protein, som inkluderar 18 aminosyror, där samtliga 8 essentiella ingår. Den är rik på B12 och järn och man hittar i stort sett alla vitaminer och mineraler, samt fettsyrorna omega-3 och omega-6 (1). Chlorella innehåller också enzymer såsom pepsin och chlorophyllase. Tillräckligt med enzymer är bland annat nödvändigt för att vi ska kunna smälta maten och ta upp näringen.

Något annat som är intressant med algen är att den innehåller något som kallas Chlorella tillväxtfaktor som förkortas CGF (Chlorella Growth Factor). Det är en kombination av DNA, RNA, aminosyror, vitaminer och mineraler. Man har sett att CGF har förmågan att öka funktioner hos DNA och RNA som ansvarar för produktionen av enzymer, protein och energi på cellnivå (2).

Studier (3) (4) har även visat att CGF verkar kunna skydda cellerna och bidra till en effektivare cellförnyelse. Chlorella är en mycket uppskattad superfood och finns att köpa både som tabletter och pulver.

Här kan du köpa:

• Healthwell Chlorella EKO
• RawPowder Chlorellapulver
• Holistic Chlorella tabletter
• Lindroos Chlorella tabletter

Arame

Arame är en uppskattad havsgrönsak, med en mycket god och något söt smak. Till färgen är algen mörkgrön, nästintill svart som gör att den kan ge ett intressant och dekorativt inslag i en maträtt.

Algen är rik på mineraler som kalium, kalcium, jod, magnesium, järn, zink och selen. Innan användning blötläggs algen i cirka 10 minuter och sköljs därefter noga. Under den tiden sväller den cirka 5 gånger sin storlek. Därefter brukar den marineras innan den tillsätts i nudelrätter, wokrätter, sallader, etc.

Arame är svårare att få tag i än andra ätbara alger. Om du har en asiatisk butik i närheten där du bor, så är det dock möjligt att du hittar den där.

Här kan du läsa: Guide för ätbara alger – del 2

Relaterade inlägg:

• Därför är Omega-3 från alger ett bra alternativ
• Så stöttar du ditt immunförsvar
• Näringsämnen att ha koll på som vegan och vegetarian
• Vegetarisk kost och B12-brist