– Sidan innehåller reklam genom annonslänkar till Bagaren och Kocken –

Nudlar gjorda av zucchini, även kallat zoodles, är ett grönt och hälsosamt alternativ till annan pasta/nudlar. Dessutom är det väldigt enkelt att göra. Här kommer jag även att dela med mig av tips för hur du får den perfekta konsistensen på dina zucchininudlar och motverkar att dom blir vattniga.

Om du vill minska ner på kolhydraterna eller vill ha ett hälsosammare alternativ till pasta, så är zoodles något som du borde prova. Om zoodles är nytt för dig så har du säkert också några frågor. Vilket är det bästa verktyget för att göra dom? Ska man koka dom och i så fall hur länge? Hur är de godast att äta?

Att göra zoodles

För att göra zucchininudlar är det enklast att använda en grönsakssvarv, även kallat spiralizer. Det finns en mängd olika varianter, allt från mindre och enklare till större och mer avancerande. På Bagaren och kocken hittar du ett bra sortiment av olika alternativ.

Att tillaga zoodles

Zucchini består av mestadels vatten, så om du värmer upp zucchininudlarna för mycket, kommer du att förlora fastheten. Du vill därför inte koka dom, utan enbart värma upp dom snabbt.

Det lättaste sättet att få dom perfekta i konsistensen är att lägga zucchininudlarna i ett durkslag. Koka upp vatten och häll det kokheta vattnet över zucchininudlarna. Den snabba uppvärmningen kommer att göra dom perfekt al dente. Låt dom sedan rinna av ordentligt innan servering.

Om du vill motverka att nudlarna blir vattniga så kan du salta ur dom. Lägg då dina råa zucchininudlar i ett durkslag och strö över salt. Låt dom sedan sitta i 20-30 minuter. Skölj därefter av dom i kallt vatten för att få bort saltet, följt av att du slår över kokhett vatten.

Om du ska servera dina zoodles med en varm sås så kommer den värmen att räcka. Då kan du alltså skippa steget med att slå hett vatten över dom.

Det är även väldigt gott att sautera dom snabbt med vitlök. Värm upp lite olja i en stekpanna och tillsätt pressad vitlök. När vitöken börjar få färg så lägger du i dina råa ouppvärmda zoodles och sauterar dom under ett par sekunder. Zucchininudlar går även utmärkt att äta helt råa utan uppvärmning med en kall dressing/sås.

Vad passar zoodles med?

Zoodles kan som sagt ersätta pasta i stort sätt alla pastarätter och är lika gott med så väl varma som kalla såser. Ett enkelt sätt är att blanda zucchininudlarna med pesto och servera med valfritt protein och grönsaker.

Zucchini som livsmedel

Under juni till september är det säsong för zucchini, så då kan man passa på att använda lite mer av grönsaken. Zucchini som även kallas squash och courgette, tillhör samma växtfamilj som pumpa och gurka (Curcurbitaceae). Det är vanligast att hitta grön zucchini, men det finns även gul. Zucchiniplantan växer lågt och kräver mycket värme och sol för att utveckla fina frukter. Även om zucchini ofta ses som en grönsak, så är den botaniskt sett en frukt.

Zucchini kan växa till att bli mer än 1 meter lång, men skördas vanligtvis när den är 20-30 cm. Den innehåller cirka 94 procent vatten, 0,5 procent fett, 1,5 procent protein och 4 procent kolhydrater, varav 1,2 procent är fibrer. Bland mikronäringsämnena hittar man en lång rad vitaminer och mineraler, inklusive en betydande mängd folat och C-vitamin.

Relaterade inlägg:

• Vegansk parmesan (Cashewparmesan)
• Cashewaioli (veganskt aioli)
• Kikärtspannkaka (Socca / Farinata)
• Att stödja tarmfloran och maghälsan