– Sidan innehåller reklam genom annonslänkar till Bodystore.com – 

Grönkål är en tålig grönsak som trivs bra i vårt svenska klimat. Den har också ett imponerande näringsvärde och gör sig lika bra rå som tillagad. Här följer ett recept på grönkålspesto, som ett riktigt gott alternativ till klassisk pesto.

Ingredienser för grönkålspesto:

• Cirka 150 g grönkål
• 1 dl valnötter
• 2-3 vitlöksklyftor
• 1 dl parmesan eller 2 msk näringsjäst (veganskt alternativ)
• 1 dl olivolja
• 1/2 tsk havssalt
• 2 krm svartpeppar
• Chiliflingor efter tycke (kan uteslutas)
• Färskpressad citron efter tycke (kan uteslutas)

Så här gör du grönkålspesto:

1. Skölj grönkålen och repa av bladen från stammarna.
2. Mixa grönkålen med valnötterna och vitlöken.
3. Tillsätt olivolja, parmesan eller näringsjäst och mixa lite till.
4. Tillsätt havssalt, peppar, eventuellt chiliflingor och smaka av tills du är nöjd med kryddningen. Beroende på vad du ska ha peston till, är det även gott att tillsätta lite färskpressad citronsaft.

Kort om grönkål

Grönkål är en relativt lättodlad grönsak som trivs bra i vårt kalla klimat. Den tål både kyla och snö med temperaturer upp till 20 minusgrader. Det gör att grönkål kan odlas hela hösten och vintern och skördas efterhand som den ska säljas.

Grönkålens näringsvärde är imponerande. Den är fiberrik och innehåller en betydande mängd kalcium, järn, C-vitamin, A-vitamin, E-vitamin och folsyra. Den innehåller även lutein och zeaxantin som är bra för våra ögon.

Kort om Näringsjäst

Näringsjäst som även kallas nooch, är en typ av inaktiverad jäst som används flitigt i matlagning för sin nötiga och ostlikande umamismak. Den är naturligt rik på protein, fiber och inte minst B-vitaminer. 

Näringsjäst (bjäst) säljs som gula flingor eller pulver och är särskilt uppskattat inom vegansk matlagning. Det är ett mycket bra mejerifritt alternativ till ost, inte minst parmesan. 

Den kan även användas som bordskrydda och tillsättas i såser och grytor för att ge en djupare smak och krämighet. Om du vill kan du läsa mer om produkten i inlägget ”Vad är näringsjäst och hur används den?”

Relaterade inlägg:

• Hibiskuste – hälsofördelar och användning
• Det ökade behovet av B-vitaminer vid stress
• Krispiga grönkålschips
• Hälsosamma fördelar med MCT-olja