– Sidan innehåller reklam genom annonslänkar till Bodystore.com –
Quinoa har kommit att bli ett populärt livsmedel i många hushåll. Med sitt låga GI-värde, sunda fettsyraprofil, rika fiberinnehåll och imponerande näringsvärde har det lilla fröet kommit att bli en riktig tungviktare inom hälsovärlden. Dessutom är den naturligt glutenfria örten väldigt lättsmält för magen.
Quinoas ursprung
Quinoa som tillhör amarantsläktet, är en ört som växer vilt på höga höjder på bergskedjan Anderna i Sydamerika, framför allt i Bolivia och Peru. Klimatet i Anderna är torrt och kallt, vilket är perfekt för quinoa. Där har den odlats i mer än 7 000 år och inkaindianerna kallar den för sin heliga gröda.
Det finns närmare 120 olika arter och en rad olika färger, där de vanligaste sorterna är vit, röd och svart, men det finns även en blå variant. Det är främst de näringsrika fröna som man använder som livsmedel, men även bladen går att äta och har en smak som påminner om spenat.
Näringsinnehållet i quinoa
Proteininnehållet i quinoa är cirka 14 % och inkluderar alla essentiella aminosyror. Fröna har ett lågt GI-värde på ungefär 34, är rika på fiber och innehåller en lång rad vitaminer och mineraler. Zink, folat, järn, magnesium och fosfor är exempel på näringsämnen som fröna innehåller en betydande mängd av. Näringsvärdet av de olika sorterna är i princip samma. Det finns små skillnader, men är mer eller mindre obetydliga.
Att tillaga quinoa:
- Börja med att skölja fröna noga under kallt rinnande vatten. Det gör man för att bli av med bitterämnen (saponiner) som finns i skalet.
- Mät upp vatten i en kastrull och koka upp under lock. Du ska ha dubbelt så mycket vatten som quinoa. Tillsätt gärna lite buljong till vattnet för att förhöja smaken.
- När vattnet kokar tillsätter du quinoan. Rör om och låt koka under lock på medelvärme i cirka 15 minuter.
- När den kokat klart smakar du av och saltar om du tycker att det behövs.
1 dl torkad quinoa ger ungefär 3 dl kokt. Den kan användas istället för ris, bulgur eller couscous. Riktigt gott att tillsätta i soppor, vegetariska biffar och bröd. Den gör sig även riktigt bra kall i matiga sallader.
Quinoa som livsmedel
Quinoa finns som nämt i många olika färger där vit, röd och svart är vanligast. Den vita varianten tycker jag själv är lite mildare i smaken och fluffigare i konsistensen. Den röda och svarta har en lite nötigare smak och krispigare konsistens. Vilken sort man föredrar är väldigt individuellt.
Det finns även quinoaflingor och quinoamjöl som man kan använda för bakning. Ett annat populärt livsmedel är quinoapuffar som har en konsistens som påminner om rispuffar. Riktigt gott att strö över gröten eller yoghurten, använda till deserter och bakning. Man kan även poppa quinoa själv till små krispiga quinoapuffar. Hur du gör det kan du läsa i inlägget ”Så poppar du quinoa till quinoapuffar”. Det är som sagt ett riktigt mångsidigt livsmedel som är både nyttigt och väldigt gott.
Här kan du köpa olika sorters quinoa
Relaterade inlägg:
Quinoa är så gott och äter det ofta.
Håller med dig om att det är riktigt gott. 🙂