Glutenfria scones med bovete

Bovete är en naturligt glutenfri ört med en trevlig nötaktig smak, som kan ersätta vetemjöl i de flesta recept. Örten är lättsmält för magen, rik på B-vitaminer, mineraler och antioxidanter, bland annat flavonoiden rutin som är känd för att sänka blodtrycket och förhöjda kolesterolvärden. Dessa scones tar ca 40 minuter att göra och passar perfekt att slänga ihop till en riktigt god helgfrukost.

Detta behöver du (2 scones, 8 stycken bitar):

• 2 dl bovetegflingor
• 2 dl bovetemjöl
• 2 tsk fiberhusk
• 1/2 tsk salt
• 2 tsk bakpulver
• 1 msk linfrö
• 1/2 dl smakneutral kokosolja eller 50 gram smör (rumstempererat)
• 3 dl vegetabilisk mjölk (jag använde mandelmjölk)

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Blanda boveteflingor, bovetemjöl, salt, bakpulver, linfrö och fiberhusk i en skål och rör om så att alla ingredienser blandas väl.
3. Tillsätt kokosoljan eller rumsvarmt smör i bitar och finfördela i mjölblandningen. Tillsätt mjölken och arbeta ihop till en deg. Låt degen sedan svälla i ca 10 minuter.
4. Forma två runda kakor utav degen och lägg på en plåt klädd med bakplåtspapper. Skåra varje kaka i fyra bitar och strö över lite boveteflingor.
5. Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter.

Relaterade inlägg:

• Den glutenfria örten bovete
• Glutenfria bovetepannkakor
• Bovetegröt på 3 sätt
• RAW äppelbollar