– Sidan innehåller reklam genom annonslänkar till Bodystore.com – 

Det finns mycket vi kan tacka kokosnöten för och alla livsmedel som den ger oss – kokosvatten, kokosmjölk, kokosvinäger, kokosmjöl, kokosflingor, kokoschips och inte minst den fantastiska kokosoljan. Av nektarn från kokospalmens blommor gör man dessutom det välsmakande kokossockret som är ett hälsosammare val än många andra sötningsalternativ.

Så tillverkas kokossocker

Kokossocker tillverkas av nektarn från kokospalmens blommor. Innan blommorna blivit kokosnötter tappas de på saven. Saven värms därefter upp långsamt under omrörning i några timmar tills den nått en temperatur på cirka 80 grader. Därefter kristalliseras den och mals till kokossocker som då får en karamellbrun färg.

Genom det försiktiga behandlingssättet går inte näringen förlorad. Kokossockret är helt fritt från kemikalier och tillsatser. Det är ungefär lika söt som vitt socker och kan ersätta vanligt socker rakt av i all typ av matlagning och bakning. Smaken påminner om farin och har inte någon smak av kokos som man skulle kunna tro.

Näringen i kokossocker

Till skillnad från vitt socker, är kokossocker inte helt tomma kalorier. Man hittar bland annat näringsämnen som järn, zink, kalcium, kalium, kortkedjiga fettsyror, antioxidanter och en fiber känd som inulin (1). Enligt nutrition Research Institute (FNRI) (2) finns det även en anständig mängd fytonäringsämnen i kokossocker som fungerar som antioxidanter. Speciellt polyfenoler i form av flavonoider och antocyaniner. Det gör kokossocker till ett bättre alternativ än vitt socker och många andra sötningsalternativ.

Kokossocker kan bidra till ett jämnare blodsocker

Kokossocker har ett GI-värde på ungefär 35, till skillnad från vitt socker som ligger på 97. Det betyder att kokossocker inte höjer blodsockret lika mycket som vitt socker. Kokossocker och kokosnektar innehåller som nämnt fibern inulin som ger en långsammare glukosabsorption, vilket har fördelar för att hålla blodsockret stabilt.

Forskning visar att inulin kan bidra till minskat upptag av glukos, och därmed hålla glukosnivåerna under kontroll (3). En studie som utfördes av Institutionen för biokemi och dietterapi vid Tabriz University of Medical Sciences Nutrition Research Center, visar att det kan vara ett alternativ av sötning vid typ 2-diabetes (4). Amerikanska Diabetesföreningen har även erkänt kokossocker som ett godkänt alternativ av sötning vid diabetes (5).

Godkänd sötning vid Paleokost

Om du äter Paleokost så är kokossocker ett alternativ av sötning som du kan använda dig av enligt Ultimate Paleo Guide (6). Det är dock ett gränsfall eftersom det är en bearbetad form av kokosnötblomman. Man tror dock att det kan ha använts under den paleolitiska tiden, vilket är en del av argumentet för varför det är ok vid paleokost. Kokossirap är kanske ännu lite närmare Paleo för den som håller en striktare Paleo-livsstil.

Bra för tarmfloran

Den vattenlösliga fibern inulin är inte bara bra för att hålla blodsockret stabilt, utan fungerar även som mat för de goda tarmbakterierna (7). På så sätt gynnar inulin tarmfloran, vilket har betydelse för vår mag- och tarmhälsa.

Ta det lugnt med sötning

Oavsett vilken sötning man använder så ska man aldrig överdriva intaget, utan äta med moderation. Kokossocker är inget undantag. Utan tvekan är det dock ett mycket bättre alternativ till vitt socker och många andra sötningsalternativ. Jag vill även påpeka att kokossocker innehåller mer eller mindre lika mycket kalorier som vitt socker. Vill man ha en lågkalori sötning kan man istället använda t.ex. sukrin eller fibersirap.

Här kan du köpa kokossocker

Relaterade inlägg:

• Hälsosammare söt med superfoods
• Hälsosammare variant av Peanut butter cups
• 10 vanliga tecken på magnesiumbrist
• Hälsosamma fördelar av MCT-olja