Hälsosammare variant av Peanut butter cups

Peanut Butter Cups är en amerikansk sötsak bestående av chokladbitar fyllda med jordnötssmör som är otroligt populära. Här följer ett recept på en hälsosammare variant av Peanut butter cups utan dåliga fetter och vitt socker.

Detta behöver du (ca 10 st):

• 200 gram hälsosammare choklad (t.ex Nick’s sockerfria choklad eller kokoschoklad)
• 2 dl jordnötssmör (jag använde Vitaprana ekologiska jordnötssmör)
• 2 krm vaniljpulver
• 4 msk kallpressad kokosolja
• 2 msk kokossocker eller fibersirap (innehåller endast 5 % sockerarter)
• Muffinsformar (gärna låga formar)

Så här gör du:

1. Smält chokladen i ett vattenbad och rör om tills den är helt slät. Ta sedan av chokladen från värmen.
2. Pensla formarna med den smälta chokladen, ett par mm tjockt i botten och pensla upp ca 1 1/2 cm upp på kanterna. Du sparar ca 1/3 del av choklad till locket.
3. Ställ in chokladformarna i kylskåpet så att de får stelna.
4. Blanda jordnötssmör, kokosolja, vaniljpulver och ditt val av sötning. Mixa jordnötsfyllningen tills den är slät och krämig.
5. När chokladen har stelnat i formarna så är det dags att lägga i fyllningen. Lägg en klick i varje form och släta ut den till ett jämt lager.
6. Häll på choklad på toppen så det täcker fyllningen och är jämn med kanten.
7. Ställ sedan dina peanut butter cups i kylskåpet i minst en timme innan de är redo att avnjutas.

Relaterade inlägg:

• Jordgubbsglass gjord på kokosmjölk
• Recept på energibars med frukt och nötter
• ”Nutella” på ett hälsosammare vis
• Nyttiga RAW-food bollar