Veganska kokosplättar

Supergoda veganska kokosplättar som dessutom är glutenfria. Servera som en lyxig helgfrukost eller som ett mumsigt mellanmål. Garanterat uppskattade av alla och ett riktigt bra alternativ för den som är vegan eller intolerant/allergisk mot laktos, gluten eller ägg.

Detta behöver du (ca 20 st):

• 2 bananer
• 4 dl kokosmjölk
• 2 dl kokosmjöl
• 1 dl cassavamjöl
• 1 krm salt
• 2 tsk bakpulver
• Kokosolja att steka i

Så här gör du:

1. Mixa bananerna och kokosmjölken i en bunke med hjälp av en stavmixer. Tillsätt kokosmjöl, cassavamjöl, salt, bakpulver och fortsätt att mixa till en jämn smet. Låt smeten stå i 15-30 min innan stekning.
2. Värm stekpannan till medeltemperatur och tillsätt lite kokosolja.
3. Klicka ut smeten i den upphettade pannan och forma till plättar. Grädda till gyllenbruna på båda sidor.
4. Servera gärna med färska bär och lite citron-kokosgrädde, vilket du gör genom att vispa kokosgrädden med lite vaniljpulver och därefter pressar i citronsaft till du fått den lagom syrlig. Tänk dock på att inte alla märken av kokosgrädde går att vispa, så se till att du väljer en vispbar som t.ex Renée Voltaires kokosgrädde

Relaterade inlägg:

• Hampaproteinbars med vaniljsmak
• Rödbetsjuice som energidryck
• Glutenfria wraps