– Sidan innehåller reklam genom annonslänkar till Meds och Bagaren & Kocken – 

Den här lakritskolan blir ljuvligt god och är relativt enkel att göra. Fri från mjölkprodukter och vitt socker, med en härligt seg konsistens och rik lakritssmak. En perfekt liten sötsak när man är sugen på något gott och rena drömmen för alla lakritsälskare.

Ingredienser för lakritskola:

• 2 dl kokosgrädde
• 1 1/2 dl fibersirap
• 1/2 dl kokossocker (går att byta ut mot t.ex. Sukrin Gold om man vill göra low carb)
• 1 dl kallpressad kokosolja
• 1 tsk vaniljpulver
• 2 msk rålakritspulver

Så här gör du:

1. Mät upp kokosgrädde, fibersirap, kokossocker, kokosolja och vaniljpulver i en kastrull.
2. Koka upp på medelhög värme under 5-10 minuter utan att röra om. Sänk sedan till medellåg värme. Det får inte vara för varmt, men det ska fortfarande bubbla på livligt. Rör om lite då och då, men inte för ofta eftersom det finns risk att den skär sig.
3. Låt kolan sjuda i 30-40 minuter. Ju längre kolan kokar, desto hårdare blir den. Det beror på att värmen stiger successivt och det är koktemperaturen som avgör hur hård kolan blir när den svalnar. Vid cirka 125 °C blir kolan mjuk och vid 130 °C blir kolan hård och seg i mitten. Det lättaste är att använda en kökstermometer för att veta när den är klar. Om du inte har någon termometer så kan du göra kulprovet. Det innebär att du tar en liten klick av smeten i ett glas kallt vatten och ser om du kan forma den till en kula. När du kan göra det så är den klar. Låt smeten annars koka vidare tills den klarar kulprovet.
4. Precis i slutet rör du försiktigt ner lakritspulvret.
5. Häll upp kolasmeten i en form klädd med bakplåtspapper. Cirka 20 x 20 cm är en bra storlek.
6. Ställ in formen i frysen i 30 minuter så att kolan sätter sig snabbt. Ta sedan ut den ur frysen och ställ in den i kylskåpet ett par timmar så den får sätta sig.
7. Skär lakritskolan i lagom stora bitar och förvara den i kylskåpet tills den ska ätas.

Kort om fibersirap

Fibersirap skiljer sig mycket från andra sorters sirap. Den har ett högt innehåll av prebiotiska fibrer som är bra för tarmfloran och en låg andel sockerarter. Den är lika söt som annan sirap och är gjord av en växtfiber kallad isomalto-oligosackarid (IMO). Fibersirap är huvudingrediensen i den populära Quest baren och kan användas istället för annan sötning i desserter, bakning och matlagning. Inte minst är fibersirap en omtyckt och flitigt använd produkt vid low carb-kost.

Relaterade inlägg:

• RAW äppelbollar
• Hälsosammare variant av bounty
• Så gör du kokosyoghurt
• Glutenfria wraps