– Sidan innehåller reklam genom annonslänkar till Bodystore.com –
Vegansk färskost gjord på cashewnötter blir väldigt likt vanlig färskost, både i smak och konsistens. Ett fantastiskt gott alternativ för veganer och för dom som av annan anledning vill undvika mjölkprodukter. Grundreceptet är riktigt enkelt och går att variera med en lång rad olika smaksättningar.
Ingredienser för vegansk färskost (cashewost):
- 2 dl cashewnötter
- 1 msk äppelcidervinäger eller citronsaft
- 1 msk kallpressad olivolja
- 1-2 msk vatten
- 2 tsk näringsjäst (bjäst)
- Salt (själv tycker jag att det blir otroligt gott med örtsalt med ramslök)
- Svartpeppar
- Eventuellt smaksättning som t.ex: gräslök, vitlök, soltorkade tomater etc.
Så här gör du:
- Börja med att blötlägga cashewnötterna i 2-4 timmar.
- Häll bort vattnet från nötterna och skölj av dom. Lägg dom i en matberedare tillsammans med äppelcidervinäger/citronsaft, olivolja och vatten. Mixa till en riktigt slät kräm. Det kan ta en stund, men ha tålamod för ju slätare den blir, desto bättre smak och konsistens.
- Tillsätt näringsjäst, samt eventuell annan smaksättning och mixa lite till. Smaka av med salt och peppar.
- Låt gärna cashewosten stå till sig i kylen ett tag innan du äter den så smakerna hinner utvecklas mer.
Cashewnötter som ersättning för mejeriprodukter
För den som av en eller annan anledning vill undvika mejeriprodukter är cashewnötter en mycket bra ersättning. Dom har en mild smak som inte tar över och när nötterna mixas får man en krämighet som många gånger kan ersätta mejerier. Anledningen för att man blötlägger cashewnötterna är dels för att bryta ner antinutrienterna, men även för att det ger en krämigare konsistens.
Kort om näringsjäst
Näringsjäst är inaktiv, torkad jäst som är rik på näring, speciellt B-vitaminer. De ljusgula flingorna bjuder på en umamismak och en fyllighet. Smaken kan förklaras som ”ostig” och lite nötaktig. Den gör sig därför mycket bra när du vill göra veganska ostsåser, vegansk färskost, vegansk parmesan, dippar och röror.
Den är även god att tillsätta i grytor, soppor och andra rätter där du vill ha mer djup och ett smaklyft. Det är även en uppskattad bordskrydda att strö över det mesta. Du kan läsa mer i inlägget ”Vad är näringsjäst och hur används den?”.
Relaterade inlägg:
Cashewost är supergott!
Visst är det och så enkelt.
Det här ska jag göra nästa vecka! Tack för receptet. 🙂
Underbart! Trevligt att du uppskattar det. 🙂
Mums vad gott! vad är det för kex/knäcke du har till?
Det är fröknäcke jag har till. Du hittar receptet här: https://passionforhalsa.se/recept-pa-glutenfritt-froknacke
Du kan ha vilka frö du vill, se bara till att mängden blir i stort sett samma.
Så gott och fräscht! måste jag bara prova. <3
Tycker jag du ska göra <3
Ser jättegott ut!
Tack! Blir jätte gott. 🙂
Gjorde detta men hade ingen näringsjäst. Tog nog lite för lite citron också, så det ska jag tänka på nästa gång. Men fler gånger lär det bli, för detta var ett kanonrecept! Jag hade i en kvist färsk basilika också, riktigt gott blev det. Tack!
Så roligt att du tyckte om det och att det blev bra även utan näringsjäst. 🙂