Rostad pumpasoppa med sting

av | nov 25, 2019 | Blogg, IFD - Antiinflammatorisk kost, Kost, Laktosfritt, Recept, Vegansk / Vegetarisk kost | 6 Kommentarer

– Sidan innehåller reklam genom annonslänkar till Bodystore.com – 

Mustig och smakrik pumpasoppa med ingefära och rökt chili som värmer gott en kall vinterdag. Genom att rosta pumpan och grönsakerna innan de kokas till soppa så får man en mycket kraftfullare och djupare smak. Servera gärna med rostade kikärtor och lite finhackad persilja.

Rostad pumpasoppa med sting

Ingredienser:

  • 1 st butternutpumpa, cirka 1 kg
  • 1 gul lök
  • 3 vitlöksklyftor
  • 2 msk kokosolja utan smak
  • 6 dl vatten
  • 1 tärning eller 1 msk grönsaksbuljong i pulver (grönsaksbuljong från Biofood är en personlig favorit)
  • 1 msk färsk ingefära
  • 2 1/2 dl havregrädde
  • 2 msk färskpressad citronsaft
  • Chipotle chili efter tycke och smak
  • Havssalt eller örtsalt
  • Peppar
  • Finhackad persilja att toppa med

Så här gör du:

  1. Sätt ugnen på 225 grader.
  2. Dela pumpan, skrapa ur kärnorna, skala och skär i bitar (cirka 2 cm breda).
  3. Skala och skär lök och vitlök i bitar.
  4. Lägg pumpan, löken och vitlöken på en plåt. Ringa över lite kokosolja utan smak och salta lätt.
  5. Rosta i mitten av ugnen tills grönsakerna är mjuka.
  6. Lägg över allt i en kastrull. Tillsätt vatten, buljong och ingefära.
  7. Låt koka upp och mixa soppan slät med hjälp av en stavmixer.
  8. Tillsätt havregrädde, citronsaft och krydda med chipotle chili, salt och peppar. Tillsätt lite mer vatten om den är för tjock.
  9. Servera gärna med lättrostade kikärtor istället för krutonger som du kan göra i ugnen medan soppan kokar.

Så rostar du kikärtor:

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Skölj av ett paket kikärtor i ett durkslag och låt dom rinna av ordentligt.
  3. Sprid ut kikärtorna på en ugnsplåt med bakplåtspapper och ringla över lite olja. Salta och krydda efter tycke och smak t.ex. chili, paprikapulver eller vitlök och rör om så att allt blandas väl.
  4. Rosta kikärtorna i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter. Skaka om plåten efter halva tiden så att dom rostas jämnt.

Rostade kikärtor är även väldigt goda som snacks. Genom att rosta dom lite längre, cirka 30 minuter så får du en knaprigare variant.

 

Relaterade inlägg:

 

6 Kommentarer

  1. Pia
    Pia på 25 november, 2019 på 18:23

    Håller med om att det är så mycket godare att göra soppa på rostade grönsaker. Helt annan smak! 🙂

    Svara
  2. Camilla
    Camilla på 26 november, 2019 på 17:44

    Så gott! <3

    Svara
  3. A.W
    A.W på 27 november, 2019 på 10:27

    Mums! Älskar pumpasoppa.

    Svara

Skicka en kommentar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Jag som skriver heter Mikaela Bjerring och bor i Malmö. Jag är utbildad kost- och näringsterapeut och har en förkärlek till ekologiskt och naturligt med fokus på en antiinflammatorisk livsstil. Läs mer om mig här

Hälsoarkiv

Bloggarkiv

Kategorier

Facebook

Serotoninets funktion i kroppen är starkt förknippat med välbefinnandet och humöret. Vi måste helt enkelt ha en bra balans av denna betydelsefulla signalsubstans i kroppen för att må bra.

Läs mer

Kronisk inflammation är starkt förknippat med autoimmuna och kroniska sjukdomar. Genom rätt kostval och livsstil kan vi hjälpa oss själva till bättre hälsa och förebygga framtida hälsoproblem.

Läs mer

Lymfsystemet är kroppens reningsverk och ansvarar för att transportera bort avfall från vävnader och mjukdelar. Det är en mycket viktig del av vårt cirkulationssystem och immunsystem.

Läs mer

Magnesium är inblandat i så otroligt många viktiga kroppsfunktioner så kan brist påverka hälsan negativt på en mängd olika sätt. Här följer 10 vanliga tecken på att du får i dig för lite magnesium.

Läs mer
Close
Passion för hälsa