Holistisk hälsa

Kost & Näring

Träning & Återhämtning

EKO & Hållbart

Inspirationsbrev!

hälsotips och erbjudanden direkt i mailen!

 

Kampanjer på passion för hälsa

Den glutenfria örten bovete

av | mar 5, 2015 | Hälsa, Kost & Näring | 6 Kommentarer

– Sidan innehåller reklam genom annonslänkar till Bodystore.com – 

Bovete är trots namnet inte besläktat med vete och är inget sädesslag. Det är en ört som är naturligt glutenfri och som ingår i samma familj som rabarber och ängssyra. Namnet bovete kommer från holländskans boekweit som betyder bokvete, eftersom kornen liknar bokollon och smaken påminner om vete.

Den glutenfria örten bovete

Kort om örten bovete

Bovete kommer ursprungligen från Asien, men nämns redan på 1600-talet i svensk litteratur. Man tror att den fördes till Europa av Mongolerna. Kina och Ryssland har länge varit de största producenterna av Bovete. I Sverige kan örten bara odlas i de södra delarna eftersom den är känslig för kyla och frost.

Bovete har länge använts inom många kulturer. Japanska sobanudlar, nederländska och ryska plättar, en typ av italiensk pasta och bakverk från Bretagne är några exempel på maträtter och livsmedel där bovete är den primära ingrediensen. Bovete är naturligt glutenfritt och har en mild smak som påminner om vete, vilket gör den uppskattad för bakning och matlagning.

Näringsinnehållet i bovete

Bovete innehåller samtliga essentiella aminosyror. Man hittar även flavonoiden rutin som fungerar som en antioxidant. Bovete är även en rik källa till aminosyran tryptofan som kroppen använder som utgångsmaterial för att tillverka serotonin och melatonin. Vidare är bovete rikt på B-vitaminer, fibrer och mineraler som kalium, järn och magnesium. Dessutom är örten väldigt lättsmält för magen.

Att tillreda och använda helt bovete

I bovetets skal finns ett färgämne som kallas fagopyrin som kan framkalla allergiska reaktioner. Genom att skölja det i hett vatten förstörs ämnet. När man kokar oskalat bovete börjar man därför med att skölja det i hett vatten eller kokar upp det i vatten som sedan hälls bort och ersätts med nytt kokvatten. På så sätt får man bort eventuella rester av fagopyrin. Om man köper skalat bovete bör det inte finnas något fagopyrin kvar, men det är ändå bra att skölja det för säkerhets skull.

Det går även att tillreda och äta bovete RAW genom att blötlägga det över natten. Vid blötläggningen startar en process som gör att den skyddande hinnan runt fröet släpper. Det börjar då frisätta levande enzymer i tron om att det ska börja gro. Under den processen bryts antinutrienterna ner och näringsämnena aktiveras, vilket gör att kroppen lättare kan tillgodogöra sig dom. Börja med att avlägsna fagopyrinet. Lägg bovetet i en sil och slå över hett vatten, följt av att du sköljer det i kallt vatten. Lägg över bovetet i en skål, häll på vatten så att det täcks helt och blötlägg i ett dygn. Efter blötläggningen sköljer du av bovetet noga och därefter är det redo att ätas.

Helt bovete som tillreds genom kokning eller blötläggning kan t.ex. ersätta ris eller bulgur. Det är även gott att strö över salladen eller göra gröt av. Bovetemjöl är populärt för att baka bröd eller göra pannkakor med.

Att grodda bovete

Bovete går utmärkt att grodda och har ett högt näringsvärde och en god smak. Genom att grodda bovetekärnor ökar näringsvärdet mer än 20 gånger. Detta beror på den ökade biotillgänglighet av näringsämnena som sker genom groddningen. Hur du går tillväga kan du läsa i inlägget “Så groddar du bovete“.

 

Här hittar du återförsäljare av:

 

Relaterade inlägg:

Följ mig på Instagram för mer inspiration för en hälsosam livsstil.

Gilla/följ mig på Facebook där jag fyller flödet med nya inlägg och gamla favoriter.

Du kan även följa mig på Bloglovin och Pinterest där du kan spara inlägg som är intressanta för dig.

6 Kommentarer

  1. Monika

    Jag bakar ofta bröd på bovete och det blir verkligen gott!

    Svara
    • Mikaela Bjerring

      Bovete är fantastiskt att baka med! 🙂

  2. Sandra Larsson

    Bovete är gott och jag blir inte lika tung i magen från vete.

    Svara
    • Mikaela Bjerring

      Ja en fördel med bovete är att det är väldigt lättsmält.

  3. charlotta

    Såg din blogg om quinoapuffar och hur man gör egna. Kan man inte göra egna bovetepuffar? Och hur gör man i så fall.

    Svara
    • Mikaela Bjerring

      Det vet jag faktiskt inte har aldrig provat.:)

Trackbacks/Pingbacks

  1. Karamelliserat bovete så sagolikt gott mariasfeelinggoodlife.se - - […] Så rekommenderar jag att du klickar över till en jätteduktig bloggkollega till mig som heter passionforhalsa. Helt bovete brukar…

Lämna ett svar till Sandra Larsson Avbryt svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Mikaela Bjerring

Jag som skriver heter Mikaela Bjerring och bor i Malmö. Jag är utbildad kost- och näringsterapeut och har en förkärlek till ekologiskt och naturligt med fokus på en antiinflammatorisk livsstil. Läs mer om mig här

Hälsoarkiv

Bloggarkiv

Annonser

Facebook

Instagram

Antiinflammatorisk kost

Kronisk inflammation är starkt förknippat med autoimmuna och kroniska sjukdomar. Genom rätt kostval och livsstil kan vi hjälpa oss själva till bättre hälsa och förebygga framtida hälsoproblem. Läs mer…

Höja serotoninet naturligt

Serotoninets funktion i kroppen är starkt förknippat med välbefinnandet och humöret. Vi måste helt enkelt ha en bra balans av denna betydelsefulla signalsubstans i kroppen för att må bra. Läs mer

Stödja lymfsystemet

Lymfsystemet är kroppens reningsverk och ansvarar för att transportera bort avfall från vävnader och mjukdelar. Det är en mycket viktig del av vårt cirkulationssystem och immunsystem. Läs mer

L-lysin vid munsår

Munsår som orsakas av herpesviruset är ofarligt, men det kan vara både besvärande och pinsamt. Genom studier har man sett att aminosyran L-lysin potentiellt kan minska antalet utbrott och tiden som munsåret är aktivt. Läs mer

Stödja immunförsvaret

Det finns mycket man kan göra för att stödja sitt immunsystem så det kan fungera effektiv. På så sätt ger man kroppen bra förutsättningar för att kunna strida tillbaka mot inkräktande virus och bakterier. Läs mer…

Stödja tarmfloran och maghälsan

Att magen och tarmsystemet fungerar optimalt och att tarmfloran är i balans är A och O för en bra hälsa. Det påverkar i hög grad immunsystemets utveckling och funktion. Det minskar även risken för  en rad hälsoproblem. Läs mer

Close