– Sidan innehåller reklam genom annonslänkar till Svensk hälsokost –

Ärtsoppa är verkligen en svensk klassiker. En lättlagad och ekonomisk husmanskost som mättar riktigt bra. Här följer ett recept för en örtig vegetarisk ärtsoppa som är enkel att göra och riktigt god.

Ingredienser för vegetarisk ärtsoppa:

• 500 g (cirka 6 dl) gula ärtor
• 1 1/2 liter vatten
• 2 gula lökar
• 3 vitlöksklyftor
• 2 tärningar grönsaksbuljong (jag kan verkligen rekommendera Biofoods grönsaksbuljong)
• 1 st lagerblad
• 2 tsk torkad timjan
• 2 tsk torkad oregano
• 1/2 dl hackad färsk basilika
• 1/2 tsk havssalt

Så här gör du:

1. Börja med att skölja dom gula ärtorna och blötlägg dom i rikligt med vatten i cirka 12 timmar.
2. Häll bort blötläggningsvattnet, skölj ärtorna och lägg dom i en stor kastrull. Häll på med 1,5 liter vatten, tillsätt salt och låt koka upp.
3. Hacka löken och vitlöken fint och tillsätt den tillsammans med grönsaksbuljongen, lagerbladet, timjan och oregano.
4. Koka ärtsoppan under lock i cirka 1,5 timme på medelvärme. Rör om emellanåt och ta bort skummet som bildas på ytan.
5. När soppan kokat klart så mosar du till ärtorna med en potatisstöt och smakar av så att ärtorna är riktigt mjuka. Om dom inte skulle vara mjuka nog, så låter du soppan koka lite till på låg värme. Om den är för tjock i konsistensen kan du hälla på lite mer vatten. Tillsätt basilikan mot slutet.
6. Ärtsoppan håller sig bra i kylen i minst 3 dagar och går utmärkt att frysa.

Gula ärtor som livsmedel

Torkade gula ärtor är väldigt ekonomisk mat och dessutom klimatsmart mat, eftersom det tar lite resurser att odla. De som vi hittar i matbutiken är dessutom främst svenskodlade. Genom att välja ekologiskt slipper man även att få i sig rester av bekämpningsmedel.

Gula ärtor är mogna spritärtor, medan gröna är omoget skördade. De är rika på protein, kostfibrer, mineraler och B-vitaminer. Bland annat hittar man en betydande mängd av vitaminerna B1, B2, B3 och folat, samt mineralerna zink, järn, fosfor, jod, kalium och magnesium.

Gula ärtor innehåller liksom andra baljväxter antinutrienter som lektiner och fytinsyra. Det är därför av stor betydelse att man blötlägger dom tillräckligt länge för att bryta ner dessa ämnen. Kokningen gör också att antinutrienterna bryts ner ytterligare.

Relaterade inlägg:

• Odla ärtskott inomhus – steg för steg
• Ekologisk buljong utan onödiga tillsatser
• Vegansk parmesan (Cashewparmesan)
• Att grodda mungbönor (böngroddar)