– Sidan innehåller reklam genom annonslänkar till Bodystore –

Supergoda saffransbollar som är veganska, glutenfria och utan vitt socker. Dessa kanariegula små godbitar är verkligen en fröjd för smaklökarna. Dessutom bidrar saffran med mycket mer än bara en fantastisk smak. Kryddan tillskrivs nämligen hälsofrämjande egenskaper som att höja humöret och välbefinnandet.

Detta behöver du (ca 10 st):

• 2 dl cashewnötter
• 1 1/2 dl mandelmjöl
• 1 /2 dl kokosflingor
• 8 urkärnade dadlar
• 3 msk kokhett vatten
• 1 msk färskpressad citronsaft
• 0,5 gram saffran
• En nypa havssalt
• Kokosflingor att rulla bollarna i

Så här gör du:

1. Börja med att mortla saffran tillsammans med en nypa havssalt för att verkligen få fram smaken. Tillsätt sedan 3 msk kokhett vatten och låt saffransvattnet stå tills det kommit ner i rumstemperatur.
2. Mixa cashewnötterna, dadlarna och mandelmjölet med hjälp av en matberedare eller hackare tills allt blivit väl finfördelat.
3. Tillsätt saffransvattnet och citronsaft och mixa lite till. Rör till sist ner kokosflingorna och bland om med en sked. Degen ska var rätt så kladdig annars blir bollarna torra.
4. Forma bollar av degen och rulla dom i kokosflingor.
5. Dom blir godast om dom får stå till sig i kylen en tag innan dom avnjuts.

Kort om saffran

Saffran är verkligen en lyxkrydda som är högt uppskattad genom sin vackra färg och goda smak. I Sverige har det kommit att bli en traditionell julkrydda. Det är antagligen inte heller en slump att vi i vårt mörka och kyliga vinterklimat använder den som flitigast just då. Saffran kan nämligen öka välbefinnandet och humöret eftersom den har förmågan att höja nivåerna av signalsubstansen serotonin i hjärnan (1). Saffran innehåller en mängd aktiva ämnen, bland annat crocin som är det ämne forskare sett skydda våra hjärnceller och nervsystem (2). Studier med 30 mg (0,03 g) saffran per dag har visat påtagliga humörshöjande effekter (3). Det är alltså inga stora mängder som behövs enligt dessa studier för att boosta välbefinnandet. Den stämningshöjande kryddan kan därmed göra gott under den mörka årstiden då många har en tendens att känna sig lite nedstämda. Saffran har genom tiderna även använts som ett afrodisiaka, vid matsmältningsproblem och olika typer av värk.

Källor och Referenser:

(1) Saffron (Crocus sativus L.): As an Antidepressant. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6266642/

(2) The effects of Crocus sativus (saffron) and its constituents on nervous system: A review: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4599112/

(3) Saffron (Crocus sativus L.) and major depressive disorder: a meta-analysis of randomized clinical trials: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24299602 

Relaterade inlägg:

• Saffran som krydda och läkeört
• Näringsämnen att ha koll på som vegan och vegetarian
• Att stödja tarmfloran och maghälsan
• Hälsosammare kola med pepparkakssmak (vegan)