– Sidan innehåller reklam genom annonslänkar till Meds och Svensk hälsokost –

Det kulinariska värdet av pumpakärnolja går tillbaka flera hundra år i tiden. Den är högt uppskattad för sin nötiga och goda smak och bjuder på en smakupplevelse utöver det vanliga. Dessutom har pumpakärnolja ett mycket generöst och intressant näringsinnehåll.

Pumpakärnoljans näringsinnehåll

Pumpa (Cucurbita pepo L.) är en ettårig krypande växt som är nära besläktad med gurka. Den utvecklar först stora, gula blommor och därefter frukter som kan väga över 10 kg. När frukten mognar utvecklas fröna/kärnorna.

Pumpakärnorna innehåller 30–50 procent olja. För att pressa 1 liter pumpakärnolja behöver man ungefär 2,5 kilo pumpakärnor. Massan som blir över tar man tillvara på för att göra pumpakärnprotein eller pumpakärnmjöl.

Pumpakärnolja är rik på omättade fettsyror, aminosyran tryptofan och antioxidanter. Den innehåller generöst med E-vitamin och en viss mängd folat, B1, B2 och B3. Bland mineralerna hittar man en betydande mängd magnesium, järn, fosfor, zink och kalium. Pumpakärnolja innehåller även cirka 2 % fytosteroler (1).

Fördelningen av fettsyror i pumpakärnolja:

• Mättade fettsyror: 9 procent
• Enkelomättade fettsyror: 34 procent oljesyra (omega-9)
• Fleromättade fettsyror: 57 procent, varav 42 procent linolsyra (omega-6) och 15 procent linolensyra (omega-3)

Omega-6 och omega-3 är båda essentiella fettsyror som vi behöver få i oss genom kosten. Att det finns en bra balans mellan dessa fettyror i vår kropp har också en stor betydelse för vår hälsa. Den optimala ration anses ligga mellan 1:1 – 4:1 (2). Kallpressad pumpakärnolja har en ratio på cirka 3:1 vilket betyder att den har en bra balans mellan fettsyrorna.

Tryptofan är en essentiell aminosyra, vilket betyder att vi behöver få i oss den via kosten eftersom kroppen inte själv kan producera den. Det är en aminosyra som ingår i protein. Den har också en betydelse för vår sinnesstämning och vårt välbefinnande eftersom den är involverad i produktionen av serotonin. Mer om serotonin kan du läsa i inlägget ”Så höjer du ditt serotonin naturligt”

E-vitamin är ett fettlösligt vitamin som även räknas som en antioxidant. I kroppen bidrar E-vitamin till att skydda cellerna mot oxidativ stress. Vitaminet har också betydelse för de röda blodkropparnas stabilitet och syreförsörjning.

Fytosteroler är kemiska föreningar som finns i växter som på många sätt påminner om vårt kolesterol. I växter bidrar fytosteroler till cellmembranets struktur, precis som kolesterol gör hos människor. Inom forskning har man intresserat sig för hur fytosteroler potentiellt kan minska det dåliga LDL-kolesterolet hos personer med förhöjda nivåer (3).

Zink är ett mineral och en antioxidant som är involverad i många viktiga kroppsfunktioner. Inte minst bidrar zink till immunsystemets normala funktion och hjälper till att skydda cellerna mot oxidativ stress. Mineralet bidrar även till normala testosteronnivåer i blodet, och har en betydelse för fertilitet och reproduktion. Zink spelar också en roll för prostatafunktionen hos män, eftersom prostatan innehåller höga nivåer av zink.

Kallpressad pumpakärnolja i hudvård

Kallpressad pumpakärnolja är en halvfet olja som är populär inom hudvård. Den är mjukgörande, näringsrik och kan användas både på kropp och ansikte. Framför allt är oljan högt uppskattad för torr, mogen och skadad hud (4).

Kallpressad pumpakärnolja i matlagning

Kallpressad pumpakärnolja har en riktigt god nötig smak. Den är populär som matolja i främst Sydeuropeiska länder. Oljan är värmekänslig och ska därför inte upphettas. Den gör sig mycket bra i salladsdressingar, kalla såser och riktigt god att ringla över rostade grönsaker, kött eller fisk.

Exempel för ekologisk pumpakärnolja:

• Biofood kallpressad Pumpafröolja
• Lindroos kallpressad Pumpafröolja

Relaterade inlägg:

• Hälsosamma fördelar med MCT-olja
• Sesamoljans fantastiska fördelar för huden
• Hälsosamma fördelar med hampaolja
• Så gör du Ghee (klarnat smör)
• Olivolja – Därför är det en hälsosam matolja