– Sidan innehåller reklam genom annonslänkar till Bodystore.com –

Krämig purjolök- och blomkålssoppa med röda linser. En riktigt god och mättande soppa som är snabb och enkel att tillaga. Dom röda linserna gör dessutom soppan matigare och mer proteinrik.

Ingredienser för purjolök- och blomkålssoppa:

• Ett blomkålshuvud
• 1 st purjolök
• 3 st vitlöksklyftor
• Vatten
• 3 dl röda linser
• 2 msk olja (jag använder smakneutral kokosolja)
• 3 msk eller 3 tärningar grönsaksbuljong
• Saften från en citron, eller efter tycke
• 2 dl hackad bladpersilja
• 2 1/2 dl havregrädde
• 1/2 tsk havssalt 
• 1/2 tsk svartpeppar
• Hackad persilja att toppa med
• Näringsjäst att toppa med (valfritt)

Så här gör du:

1. Skölj purjolöken och skär den i strimlor. Skala vitlöken och hacka den i bitar. Skölj och rensa blomkålen och dela den i buketter.
2. Mät upp dom röda linserna i en sil. Skölj av dom väl och låt dom rinna av.
3. Ta en stor tjockbottnad kastrull och fräs purjolöken och vitlöken i olja tills den mjuknat. 
4. Lägg i blomkålen, dom röda linserna och häll på vatten så att grönsakerna är täckta. Tillsätt grönsaksbuljongen och låt koka upp. Låt soppan puttra i cirka 20 minuter. Rör om lite då och då.
5. Tillsätt bladpersiljan och mixa soppan slät med hjälp av en stavmixer.
6. Rör ner havregrädden, citronsaften, salt och peppar. Om soppan känns för tjock kan du tillsätta lite hett vatten till önskad konsistens.
7. Toppa soppan med hackad bladpersilja vid uppläggningen. För att förhöja smaken ytterligare kan man också strö över lite näringsjäst. 

Om du är intresserad av att läsa om fördelarna med näringsjäst så kan du göra det i ett föregående inlägg ”Vad är näringsjäst och hur används den?”.

Relaterade inlägg:

• Så väljer du rätt kollagentillskott
• L-lysin vid munsår (Herpes simplex)
• Näringsämnen att ha koll på som vegan och vegetarian
• Hälsofördelar och användning av maskros